علوم کاربردی جهان

تحقیق بهداشت و نگهداری مواد غذایی، در قالب فایل Word در 23 صفحه.

انسان برای ادام? حیات به غذا نیازمند است و بدون غذا نمی تواند بیش از چند روز زنده بماند. اگر غذای مصرفی انسان سالم و بدون آلودگی باشد سبب رشد و نمو و تولید انرژی می شود، اما در صورت آلوده بودن غذا مصرف آن سبب ضعف قوای جسمانی و ایجاد بیماری های گوناگون می گردد. بنابراین لازم است مراحل تولید، نگهداری و توزیع و فروش مواد غذایی طبق موازین بهداشتی انجام گیرد تا علاوه بر کاستن عواقب بسیار وخیم بیماری ها از هدر رفتن نیروی کار و صدماتی که به تبع آن بر اقتصاد مملکت وارد می آید جلوگیری شود.

این تحقیق به منظور آشنایی با بهداشت مواد غذایی ارائه شده است و نکات بهداشتی لازم در مورد هر یک از مواد غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.

مقدمه    3
غذا چیست؟    4
بهداشت موادغذایی    4
طغیان بیماری های منتقله از غذا    4
بهداشت مواد غذایی حیوانی و گیاهی    4
بهداشت شیر و فرآورده های آن    4
الف- شیر    4
عوامل آلوده کننده شیر و روش های کنترل آن    4
ب- کره    5
ج- پنیر    5
د- کشک    5
ه- بستنی    6
بهداشت گوشت قرمز    6
عوامل آلوده کننده گوشت    6
شناسایی گوشت سالم از ناسالم    7
بهداشت گوشت مرغ    8
بهداشت گوشت ماهی    9
فرق بین ماهی سالم با ماهی کهنه و فاسد    9
مشخصات کالباس و سوسیس و نحوه تشخیص فساد در آنها    10
نحوه انتخاب محصول    10
خرید، نگهداری و مصرف    11
علائم ظاهری فساد    11
غذاهای کنسرو شده و نحوه تشخیص فساد در آن ها    11
بازرسی کنسروهای مواد غذایی    12
توصیه های لازم برای مصرف کنندگان مواد غذایی کنسرو شده    12
بهداشت روغن    13
نگهداری روغن    14
در هنگام مصرف روغن باید به نکات ذیل توجه شود    14
توصیه به مصرف کنندگان روغن    15
بهداشت تخم مرغ    15
ظاهر تخم مرغ    16
آزمایش تازگی تخم مرغ قبل از شکستن    16
آزمایش تخم مرغ بعد از شکستن آن    16
بهداشت نان و غلات    17
بهداشت نان    17
روش تهیه نان    17
مواد اولیه نان    17
ور آمدن خمیر    17
نکات قابل توجه در مصرف نان    18
خطرات مصرف جوش شیرین    18
بهداشت برنج    19
بهداشت سبزی ها و میوه ها    19
سبزی ها    19
نکاتی در خصوص پختن سبزیجات    19
نگهداری سبزی ها    20
میوه ها    20
نگهداری میوه ها    20
منبع    21