علوم کاربردی جهان

توضیحات:
تحقیق با موضوع گوشت وتغذیه، در قالب doc و در 24 صفحه، قابل ویرایش.

بخشی از متن تحقیق:
اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه :
گوشت یکی از مهمترین منابع پروتئینی به شمار می اید غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمندی حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن مواد معدنی مانند آهن وروی انواع ویتامین ها ونیز کاملترین مواد غذایی طبقه بندی شود .

1-1- پروتئین گوشت :
ارزش غذایی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی به مراتب بالاتر می باشد زیرا در تغذیه انسان علاوه برکمیت ، مسئله کیفیت پروتئین نیز مطرح است .
بعضی از اسیدهای امینیه دربدن انسان ساخته نشده و می بایست به همراه مواد غذایی وارد بدن گردند . پروتئین گوشت حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای امینه ضروری می باشد میزان درصد اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین های بافت پبوندی ( کولاژن) است .
انواع ودرصد اسیدهای امینه موجود در پروتئین گوشت در انواع مختلف حیوانات تقریباُ یکسان است و چگونگی تغذیه دام در ترکیبات اسید آمینه موجود در پروتئین گوشت تغییری حاصل نمی نماید . ارزش غذایی پروتئین ها طبق روشهای مختلفی تعیین می گردد . یکی ازروشهای شیمیایی تعیین اندیس EAA یا شاخص اسید آمینه ضروری می باشد دراین روش میزان اسیدهای آمینه ضروری موجود در تخم مرغ بعنوان معیار به کار گرفته می شود و اندیس EAA عبارت خواهد بود از نسبت میزان اسیدهای آمینه ضروری موجود دریک ماده غذایی به میزان همان اسید های آمینه ضروری در تخم مرغ.
معدل لگاریتم های تمامی درصد های حاصله نشان دهنده ارزش بیولوژیک ماده غذایی مورد آزمایش می باشد .
و . . .

فهرست مطالب:
پیشینه تحقیق
اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه
پروتئین گوشت
چربی گوشت
ویتامین های گوشت
مواد معدنی گوشت
هیدرات های کربن گوشت
گوشت به عنوان یک منبع انرژی
مواد طعم دهنده و معطر ( آروماتیک )
تاریخچه صنعت
اهمیت غذایی سوسیس و کالباس
انجمن صنفی صنایع فراورده های گوشتی ایران
هیات مدیره از سال 1380 الی 1382
هیات مدیره ازسال 1384 الی 1386
هیات مدیره از سال 1386 الی 1387
مشکلات ساختاری
مدیری موفق است که
خلاصه از اخبار و فعالیتهای انجمن و تعاونی درسالهای اخیر
خبرهایی از کارخانه های عضو انجمن
اعضاء هیات مدیره چه کسانی هستند
اعضاء انجمن چه کسانی هستند
هدف تشیکل
ادویه را بشناسیم
تاریخچه تجارت ادویه
200 سال قبل از میلاد تا 1200 میلادی

منابع وماخذ